tag:blogger.com,1999:blog-33180017353848017032011-09-28T13:05:01.204-07:00Denisse Ollerhttp://www.blogger.com/profile/17560673648493973311noreply@blogger.comBlogger631100tag:blogger.com,1999:blog-3318001735384801703.post-28259027479101219772011-07-21T19:28:00.000-07:002011-08-10T19:42:11.240-07:00

El verano es temporada de platos frescos, por lo general fáciles de preparar. Durante los meses de calor, los vegetales se hacen presentes en nuestra cocina y en nuestra mesa. Atrás quedan los platos sustanciosos, de mucho sabor pero igual dosis de calorías. Somos seres de tendencias y si el verano dicta que hay que comer mucha ensalada y que la carne, sólo si se cocina en el asador o en la

Denisse Ollerhttp://www.blogger.com/profile/17560673648493973311noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3318001735384801703.post-20768444046241500612011-07-14T15:56:00.000-07:002011-07-16T16:04:12.319-07:00

Después de nuestra cena elegante la semana pasada, volvemos hoy al patio. Buscamos nuestro asador, que se estará preguntando qué ha pasado, que desde el 4 de julio no lo visitamos. Pero nuestra receta de hoy trae pescado, el delicioso pámpano o pompano, como se le llama en inglés. El pámpano es un pescado muy nutritivo, bajo en calorías, rico en vitamina B12, fósforo y proteínas. Para

Denisse Ollerhttp://www.blogger.com/profile/17560673648493973311noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3318001735384801703.post-6278768460883136782011-07-07T15:31:00.000-07:002011-07-16T15:54:54.409-07:00

Aunque el verano es época ideal para comer en el patio y hacer buen uso del asador y otras herramientas de cocina, de vez en cuando hemos de tomarnos el tiempo para servir una mesa elegante con una cena que conquiste el sentido del gusto. Para ese momento, le invito a probar esta maravillosa y fácil receta de nidos de pasta con calabacines y huevo de codorniz. Es un plato exquisito, no

Denisse Ollerhttp://www.blogger.com/profile/17560673648493973311noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3318001735384801703.post-28472447103586901942011-06-30T16:12:00.000-07:002011-07-16T16:29:18.226-07:00

Para darle un toque diferente a su celebración del 4 de Julio, les traigo tres recetas que combinan elementos tradicionales de la cocina americana. Así es, innovando pero sin afectar la tradición. Y es que no hay nada más tradicional en los Estados Unidos que celebrar el Día de la Independencia. Esta fiesta nacional de más de dos siglos, es la ocasión propicia para “desconectar” del agitado

Denisse Ollerhttp://www.blogger.com/profile/17560673648493973311noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3318001735384801703.post-2902334866229319082011-06-23T14:56:00.000-07:002011-07-16T15:22:39.808-07:00

Nada tan bueno para una tarde de verano como una ensalada fresca de papas. Combinando una serie de ingredientes, ajustando cada uno en la porción perfecta y mezclando suavemente, logrará que esta receta se coloque entre las favoritas de su familia, amigos o invitados. Mezcle ingredientes tan diversos como manzana, atún y alcaparras. Una ensalada de papas se puede hacer de muchas maneras.

Denisse Ollerhttp://www.blogger.com/profile/17560673648493973311noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3318001735384801703.post-20939779590025361062011-06-16T19:57:00.000-07:002011-06-21T20:07:25.450-07:00

Para nadie es un secreto que, la mejor manera de complacer a los padres en su día, es darles la oportunidad del protagonismo en la casa, de demostrarles que si cocinaran todos los días, las cosas irían mejor. Pero ese "regalo", es mejor que lo hagan usando una parrilla o asador y no prestándoles la cocina. Por ello es mi sugerencia de unos buenos churrascos a la parrilla para aprovechar el

Denisse Ollerhttp://www.blogger.com/profile/17560673648493973311noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3318001735384801703.post-12514838307224135962011-06-09T19:43:00.000-07:002011-06-21T19:55:52.554-07:00

La enchilada es uno de los platos mexicanos que más honor hace a la variedad culinaria de ese país; hay enchiladas con todo tipo de ingredientes y con una gran variedad de salsas. Para preparar una buena salsa mexicana hay que usar los exquisitos chiles que se cultivan en diversas regiones de ese país. Y como si fuera poco, hay enchiladas que sólo se acompañan con frijoles o salsa blanca.

Denisse Ollerhttp://www.blogger.com/profile/17560673648493973311noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3318001735384801703.post-40826368392612451982011-06-02T13:56:00.000-07:002011-06-03T14:18:51.263-07:00

Cuando llega esta época de primavera y verano no hay nada mejor para la cocina que usar los ingredientes frescos de temporada. En las recetas de hoy nuestros protagonistas son los vegetales, con lo cual nos beneficiamos todos. Lo primero que traemos a la mesa es una sopa de berro, muy sencilla y refrescante. Para acentuar su firmeza le agregamos unas papas y un poco de calabacín. Nuestra

Denisse Ollerhttp://www.blogger.com/profile/17560673648493973311noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3318001735384801703.post-68599088380277322862011-05-26T16:12:00.000-07:002011-05-31T08:19:45.695-07:00

Con el Día de Recordación comienza “oficialmente” la temporada de festivos. Desde ahora hasta octubre, varias serán las ocasiones para reunirnos con amigos y familiares, y para ello, si somos buenos anfitriones debemos estar preparados. La receta que les propongo hoy es ideal para hacer en parrilla o asador. Va bien con el sol, el calor, la buena conversación y con música. Es una receta de

Denisse Ollerhttp://www.blogger.com/profile/17560673648493973311noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3318001735384801703.post-4707147248860172072011-05-19T19:59:00.000-07:002011-05-31T08:06:18.219-07:00

Lo encontramos en todo el Caribe, con pocas variaciones pero siempre el mismo resultado, un plato delicioso y suave, aunque si lo come en exceso puede resultarle un poco pesado. Se trata del pastelón de yuca, receta que se disputan dominicanos, cubanos y habitantes de todas las islas del mar Caribe. La yuca, originaria de América del Sur, es uno de los ingredientes que más se usaba en la

Denisse Ollerhttp://www.blogger.com/profile/17560673648493973311noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3318001735384801703.post-41353867423808529022011-05-12T20:10:00.000-07:002011-05-31T08:10:52.976-07:00

No hay mejor regalo para una madre que demostrarle lo importante que es en nuestras vidas. Es por eso que, en este día tan especial que celebramos cada segundo domingo de mayo, propongo que las relevemos de sus tareas y las hagamos sentir como las reinas que son en nuestras familias. Quizás sea la madre la figura más antigua en toda la historia, cuya presencia se remonta hasta el origen

Denisse Ollerhttp://www.blogger.com/profile/17560673648493973311noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3318001735384801703.post-22428872259434664292011-05-12T11:55:00.000-07:002011-05-13T12:05:36.305-07:00

Nuestra receta de quesadillas mexicanas de vegetales al grill continúa la tradición mexicana usando ingredientes que no afectarán su régimen alimenticio y que le ayudarán a complacer a todos los invitados que tenga en cualquier tarde de verano. Nada más fácil de hacer que una quesadilla cuando nos sorprenden amigos o familiares. Y en este caso, los vegetarianos se llevan el triunfo porque

Denisse Ollerhttp://www.blogger.com/profile/17560673648493973311noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3318001735384801703.post-35187600584627309032011-05-05T12:09:00.000-07:002011-05-13T12:36:26.651-07:00

No hay mejor regalo para una madre que demostrarle lo importante que es en nuestras vidas. Es por eso que, en este día tan especial que celebramos cada segundo domingo de mayo, propongo que las relevemos de sus tareas y las hagamos sentir como las reinas que son en nuestras familias. Quizás sea la madre la figura más antigua en toda la historia, cuya presencia se remonta hasta el origen

Denisse Ollerhttp://www.blogger.com/profile/17560673648493973311noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3318001735384801703.post-26204148014244387912011-04-28T11:35:00.000-07:002011-05-02T11:47:36.754-07:00

Si a usted le gusta celebrar fechas patrias o simplemente reunirse con sus amigos, esta receta le dará la oportunidad de sorprender a sus invitados sin mucho esfuerzo. Es además, un platillo que podrá preparar durante todo el verano, pues es de esos aperitivos frescos que invitan a comer y repetir una y otra vez. Y es algo tan simple como un guacamole, al que en esta ocasión, le añadiremos

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¿Alguna vez se ha preguntado cómo es ser un chef, cómo ellos seleccionan sus ingredientes y cómo se iniciaron en la cocina? Para averigüarlo, viajé a Saborea Puerto Rico, el festival culinario más grande del Caribe. Vean, vean...  

Denisse Ollerhttp://www.blogger.com/profile/17560673648493973311noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3318001735384801703.post-83071765193915093272011-04-21T14:54:00.000-07:002011-05-02T12:24:26.501-07:00

La serenata de bacalao es una de las recetas de la cocina puertorriqueña que más preparo en primavera y en verano. Es un plato ideal para sorprender visitas y tiene la gran ventaja de que lo puede preparar el día anterior para que tenga mejor sabor al servirlo. Esta combinación boricua de mar y tierra es muy caribeña. En ella figura el bacalao como plato central, pero acompañado de viandas de

Denisse Ollerhttp://www.blogger.com/profile/17560673648493973311noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3318001735384801703.post-21230784648803169072011-04-14T12:24:00.000-07:002011-05-02T12:34:37.197-07:00

Ya estamos en primavera y nuestra dieta comenzará a adaptarse a las condiciones climáticas de la estación. Atrás, al menos por un tiempo, quedan los potajes, los platos de cazuela, de cocción fuerte con ingredientes principales altos en calorías. La primavera es temporada de reajustes, no sólo en la dieta sino también en nuestra rutina. En las regiones del norte, donde el invierno es crudo, la

Denisse Ollerhttp://www.blogger.com/profile/17560673648493973311noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3318001735384801703.post-43071953221614908062011-04-07T16:00:00.000-07:002011-04-11T08:06:10.779-07:00

Creo que fue en Asturias donde comí por primera vez los garbanzos con bacalao. En esa ocasión la receta traía espinacas y me sorprendió la delicadeza del sabor del bacalao en ese potaje de garbanzos. La clave estaba, por supuesto, en desalar el bacalao pero además en la espinaca que habían entrado al plato a mediar entre los sabores. Cualquier persona que no haya comido un buen plato de

Denisse Ollerhttp://www.blogger.com/profile/17560673648493973311noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3318001735384801703.post-49110140762624853092011-03-31T18:51:00.000-07:002011-04-11T07:59:53.440-07:00

Cuando se reúne la familia, o si tiene muchos invitados para la cena, servir un plato que satisfaga a todos siempre resulta complicado. Algunas personas son alérgicas al marisco, otras sencillamente no comen pescado. Hay quienes no comen cerdo y también los hay vegetarianos. Es curioso, pero podría encontrar estas limitaciones para cocinar alrededor de la mesa de cualquier familia. La

Denisse Ollerhttp://www.blogger.com/profile/17560673648493973311noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3318001735384801703.post-9839332452417537042011-03-24T17:43:00.000-07:002011-04-11T07:56:21.695-07:00

Lo que usualmente conocemos como curry no es más que una mezcla de especias de diferentes tonos de sabor que crean esa salsa hoy tan usada en nuestros platos. El curry en polvo aparece en nuestras cocinas desde hace ya bastante tiempo. En el Renacimiento, los exploradores occidentales que volvían de la India traían entre sus tesoros esa misteriosa gama de especias que, sin lugar a dudas,

Denisse Ollerhttp://www.blogger.com/profile/17560673648493973311noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3318001735384801703.post-17353597833405059242011-03-17T16:03:00.000-07:002011-03-17T16:27:56.156-07:00

Nadie puede asegurar a ciencia cierta cuál es el origen del asopao. La cocción lenta del arroz con mucho caldo está presente en infinidad de platos antiguos y cada país tiene el suyo. Pero el asopao con gandules es tan puertorriqueño como el coquí. A la receta tradicional con caldo de pescado (también se puede hacer de carne, pollo o vegetales), la isla del encanto le agregó su toque

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El invierno, especialmente en aquellos estados en los que hace mucho frío, siempre nos trae el reto de alimentarnos bien sin aumentar muchas libras. Se sabe que el estar en casa provoca en muchas personas ansiedad y por ende, ganas de comer a cada rato. Hay quienes se pasan el invierno extrañando las barbacoas y los asados al aire libre, a la vez que se lamentan de que por culpa del frío no

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Escenografía Es una noche especial. No importa si llevan juntos toda la vida o si aún están explorando la posibilidad de un romance. Es una noche para los dos y usted se encargará de que sea memorable. Bajará la luz, arreglará la mesa. Alguna flor, lindas servilletas, todo sencillo, pero que revele cuidado y atención. Una vela moderará la iluminación del ambiente, una copa de champagne o de

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Cuando hablamos de variedad en la mesa, no nos debe faltar algún plato de la cocina italiana. Quizás una de las culturas culinarias que más influencia ha tenido en nuestros países, el uso de la pasta se ha ido adaptando con nuestros sabores, logrando en ocasiones platos de gran calidad. La pasta es ideal por su sencillez y versatilidad. Si investigamos en nuestras tradiciones culinarias

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Existen muchas maneras de servir un jamón. La mayoría coincidirá que lo mejor es servirlo en lascas, con un buen trozo de pan y una copa de vino de buen cuerpo. Y estoy de acuerdo, es esa una buena manera. Sin embargo, también podemos aprovechar el jamón y convertirlo en un plato central de la cena festiva o para celebrar ocasiones especiales. Jamón es el nombre genérico del producto obtenido

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Muchos de los deliciosos platos que degustamos en los restaurantes hoy día tienen un origen humilde, o fueron creados por la necesidad del momento. Otros, como el que nos ocupa hoy, reúne ambos requisitos pero tiene además un toque patriótico, pues fue creado en plena guerra. Se trata de la causa peruana. Así es, cuentan los que saben que el origen de la causa se remonta a la escasez de

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De las muchas delicias de la cocina mexicana, los tamales siempre han ocupado un lugar especial en mi mesa. Mi primera experiencia con los tamales data de un viaje a México hace muchos años. Estaba de visita en Puebla y, al salir de una de sus tantas bellas iglesias, me encuentro a una señora mayor, sentada, vestida con su traje típico, frente a una olla grande. Lo cierto es que una señora así

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Si algo tiene esta temporada de fiestas es que, a veces, por la cercanía de las celebraciones, nos aburrimos un poco del menú y en muchos casos, nos preocupamos por esas libritas de más que empiezan a asomar a fin de año.A los latinos nos encanta el cerdo, el pollo y hasta buscamos formas ingeniosas para preparar el pavo, pero llegado enero no queremos ver ninguno de estos alimentos por un

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Llega el cuarto jueves de noviembre y la noche se llena de historias familiares, anécdotas, abrazos de quienes no se han visto en todo el año, recuerdos, risas y por supuesto, una rica cena. Estamos celebrando el Día de Acción de Gracias, en los Estados Unidos tal vez la celebración más importante del año, ocasión en que las familias se encuentran para hacer una pausa al ritmo acelerado de la

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Yo me atrevería a asegurar que a todos los niños les gusta el espagueti con albóndigas. El plato clásico italoamericano le ha dado la vuelta al mundo. Recuerdo que de pequeña, como a mi mamá no le gustaba cocinar, me servía mi espagueti con albóndigas, pero sacado de la lata y aún así yo me los devoraba. ¡Con lo fácil que es preparar esta delicia en un dos por tres! Hoy día yo sigo siendo

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Mis memorias de platos confeccionados con bacalao se remontan a mi niñez, cuando en Semana Santa mi mamá, que no era aficionada a la cocina pero si era devota católica, preparaba bacalao con viandas, plato mejor conocido en Puerto Rico como serenata de bacalao. Esta ensalada de bacalao desmenuzado, papas y otras viandas, cebollas, pimentones y aguacate, servida con una vinagreta, es uno de

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De mi época de estudiante, fue en muchas ocasiones mi salvación para saciar el hambre y para nutrirme. Muffins, de todos los colores y sabores, con nueces, con frutas, con copete a veces grandote y otras más pequeño, fue uno de mis objetos de mayor curiosidad y de placer gastronómico desde que llegué a Nueva York. Lo cierto es que vivía como muchos jóvenes, con un presupuesto apretadísimo y

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Para comenzar hago una confesión: durante al menos tres meses al año me adhiero a un régimen netamente vegetariano. Lo hago como costumbre desde hace muchos años. La comida vegetariana no sólo es muy saludable sino que es rica al paladar y variadísima. Se sorprendería de lo fácil que es hacer versiones vegetarianas de sus platos favoritos, sean sopas, arroces, tacos, empanadas,

Denisse Ollerhttp://www.blogger.com/profile/17560673648493973311noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3318001735384801703.post-91006056628677365932010-10-07T11:56:00.000-07:002010-10-07T12:24:17.889-07:00

Uno de mis antojos, de esos de los que no me sacio, es el arroz chino. Lo he comido en restaurantes cantoneses en San Francisco, Nueva York y Miami… Hasta me he comprado un wok, la cazuela profunda usada por los chinos para cocinar casi todo, de manera que pueda yo replicar la ceremonia de preparar mi “Yang Zhou Caho Fan”. Sí, ese el nombre en cantonés del plato más conocido en el

Denisse Ollerhttp://www.blogger.com/profile/17560673648493973311noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3318001735384801703.post-9062702943111498122010-09-30T09:55:00.000-07:002010-09-30T10:05:25.501-07:00

La gastronomía mexicana se considera una de las más distinguidas del mundo por su gran variedad de platillos, por la complejidad de su elaboración, por sus sabores distintivos y su milenaria tradición. Cada estado tiene sus especialidades: Puebla en particular, es mundialmente famoso por su cocina. Dos platos en especial, sobresalen: el mole poblano y los chiles en nogada, creaciones que

Denisse Ollerhttp://www.blogger.com/profile/17560673648493973311noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3318001735384801703.post-50963874831177663432010-09-24T11:24:00.001-07:002010-09-24T11:29:57.412-07:00

En mi profesión de escritora y chef, tengo que servir de anfitriona muy frecuentemente; preparar cenas, cocteles y fiestas para amigos, colegas y clientes. Contrario a lo que se piensa, no lo veo como un trabajo sino como una delicia porque me ofrece la oportunidad de compartir con mis allegados y de ser creativa a la hora de preparar mi menú. Uno de mis objetivos es disponer de tiempo para

Denisse Ollerhttp://www.blogger.com/profile/17560673648493973311noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3318001735384801703.post-36370269227033732502010-09-17T11:45:00.000-07:002010-09-17T11:53:09.871-07:00

Advertencia: Si le toma más de cinco minutos preparar este delicioso postre, no ha seguido las instrucciones al pie de la letra. Me refiero a la panna cotta una delicia elaborada a partir de crema de leche, azúcar y gelatina que combina con sabores y se puede adornar con mermeladas de frutas frescas.Este postre típico de la región italiana del Piamonte, se prepara en un dos por tres. Es

Denisse Ollerhttp://www.blogger.com/profile/17560673648493973311noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3318001735384801703.post-90506149130929846802010-09-10T08:11:00.000-07:002010-09-10T08:18:43.225-07:00

El jengibre y el limón son como un buen matrimonio, se entienden, se complementan, y juntos se resaltan en perfecta armonía. ¡Si todas las uniones fueran así!Hoy combiné estos dos ingredientes indispensables en mi cocina, para resaltar el sabor de un pescado tan delicado y exquisito como el lenguado.Esta receta es ideal para el verano, es de rápida confección y elegante a la vista y al

Denisse Ollerhttp://www.blogger.com/profile/17560673648493973311noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3318001735384801703.post-33785799044863274692010-08-26T08:37:00.000-07:002010-08-26T08:44:01.141-07:00

Una de las mil maneras de preparar platos con pollo y una de las más divertidas para cocinar al aire libre son los pinchos, esas masitas de pollo entrelazadas con los vegetales y frutas de mi predilección, aderezados con hierbas frescas y condimentos para crear verdaderas tendederas de sabor.Lo que más me gusta de la receta de hoy es lo atractiva y sencilla pero además sabrosa que tendrá a

Denisse Ollerhttp://www.blogger.com/profile/17560673648493973311noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3318001735384801703.post-34788752999167856342010-08-13T10:25:00.000-07:002010-08-13T10:37:40.176-07:00

Sopa, aperitivo, coctel de lujo, bebida refrescante, todo eso y más es el protagonista de nuestra receta de hoy. Lo saboreé por primera vez en Andalucía, muy apropiadamente, en un recorrido veraniego por esas tierras de espectacular belleza e intenso calor. Una parada en Córdoba, a media tarde con mi amor de juventud, pedía a gritos algo refrescante que contuviera la sed y apaciguara el

Denisse Ollerhttp://www.blogger.com/profile/17560673648493973311noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3318001735384801703.post-43591950519884023842010-08-05T08:01:00.000-07:002010-08-05T08:10:34.776-07:00

Cocinar al aire libre es una de mis actividades favoritas y cualquier oportunidad es magnífica para disfrutar con mis amigos y familia de un rico BBQ. Durante el verano mi casa se convierte en centro de reunión de grandes y chicos y siempre busco un menú que me facilite la vida y que agrade a todos.En mi repertorio nunca faltan las hamburguesas de carne de res, de pavo, y para que nadie

Denisse Ollerhttp://www.blogger.com/profile/17560673648493973311noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3318001735384801703.post-78964853015260853082010-07-22T10:21:00.000-07:002010-08-03T11:30:13.522-07:00

La primera vez que comí ceviche no fue en Lima, ni en Guayaquil, ni en Ciudad de México ni en Manhattan. Fue hace unos quince años, en North Bergen, New Jersey, en uno de los primeros restaurantes peruanos establecidos en ese sector.Me acuerdo como si fuera hoy. Había estado de parranda con unos amigos la noche anterior y en la mañana no me podía ni mover. Mis compañeros de fiesta me

Denisse Ollerhttp://www.blogger.com/profile/17560673648493973311noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3318001735384801703.post-79974204770461961712010-07-18T09:16:00.000-07:002010-08-03T11:33:46.165-07:00

Dicen los historiadores que desde hace 10,000 años está presente en Mesoamérica. La evidencia más antigua del consumo de esta fruta fue encontrada en una cueva localizada en Puebla, México. Los indígenas le llamaban “ahuacatl” y los españoles lo pronunciaron aguacate... bueno, avocado, palta, cura o abacate según la región. De cualquier manera, este fruto comestible es delicioso.Elegí el

Denisse Ollerhttp://www.blogger.com/profile/17560673648493973311noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3318001735384801703.post-89839841585991246882010-07-16T08:30:00.000-07:002010-08-03T11:37:56.558-07:00

Hay platos, hay aromas que tienen el poder de evocar momentos de nuestras vidas. El pastelón de plátano es mi conexión con recuerdos de mi niñez en Puerto Rico. A mi mamá no le gustaba cocinar, pero en ocasiones especiales, nos preparaba este delicioso manjar típico de mi isla.El pastelón de plátano maduro, también conocido como piñón o lasaña caribeña es una versión del plato

Denisse Ollerhttp://www.blogger.com/profile/17560673648493973311noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3318001735384801703.post-61962530459673824402010-07-09T09:01:00.000-07:002010-08-03T11:44:18.265-07:00

Hoy más que nunca el color verde cobra vital importancia como símbolo de la salud de nuestro planeta y por ende de la nuestra.Ese es el carácter que le quiero dar a mi menú en esta ocasión. ¡Un delicioso arroz verde acompañado de camarones a la parrilla! La espinacaEsta vez la espinaca es el ingrediente principal de mi arroz en gran parte, por su intensa coloración.Recuerdo cuando mi mamá, en su

Denisse Ollerhttp://www.blogger.com/profile/17560673648493973311noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3318001735384801703.post-43419267287960118032010-07-02T09:01:00.000-07:002010-08-03T11:48:50.912-07:00

La quinoa está de moda, pero a mí ya me gustaba desde mis años de estudiante. Un amigo peruano me la sirvió en una cena donde descubrí platillos exquisitos de su tierra.Entonces era difícil encontrarla. Hoy día ya resulta de fácil adquisición, basta dirigirse desde tiendas ecológicas a bodegas latinas y la sección de comida étnica de muchos supermercados.Quinoa, o quinua, significa en quechua ‘

Denisse Ollerhttp://www.blogger.com/profile/17560673648493973311noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3318001735384801703.post-10511728607449194652010-07-01T10:32:00.000-07:002010-08-03T11:51:27.550-07:00

A mi familia le encanta la carne. Si fuera por ellos, la comerían siete días a la semana. Claro, que por motivos de salud, yo les varío su dieta, inventándoles platillos que les satisfagan de igual manera, sin tanta grasa. Pero en esta ocasión, los voy a complacer, eso sí, acompañamos la carne con una muy rica y sana ensalada de berro, jicama y fresas.Mi corte de esta receta, es conocido como

Denisse Ollerhttp://www.blogger.com/profile/17560673648493973311noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3318001735384801703.post-32871923190575158112010-06-30T12:48:00.000-07:002010-08-03T11:56:23.895-07:00

Por dónde le entra el agua al coco? Todavía esa pregunta está en el aire y nadie da una respuesta definitiva. A mí me encanta el agua de coco, que no es lo mismo que la leche de coco, ingrediente principal de la receta que ofrecemos esta semana.El agua de coco se encuentra naturalmente en el interior de la fruta. La leche de coco no es más que el líquido extraído de la masa de coco; un producto

Denisse Ollerhttp://www.blogger.com/profile/17560673648493973311noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3318001735384801703.post-9283991194283521872010-06-24T08:23:00.000-07:002011-05-02T12:53:57.536-07:00

Tenerle gusto a la vida en todo momento —ese ha sido mi lema y es lo que hoy quiero compartir con ustedes. En el universo de los sabores podemos encontrar grandes satisfacciones, inspiración, descubrir nuestra creatividad e incluso, con una buena receta a mano, convertir una tarde gris en una perfecta excusa para una colorida reunión familiar o de amigos. Mi pasión por la

Denisse Ollerhttp://www.blogger.com/profile/17560673648493973311noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3318001735384801703.post-79712160460739285652010-03-06T06:18:00.000-08:002010-03-06T06:39:36.159-08:00

BREAD AND WINENothing better than a meat, root vegetables and fruit stew to get my friends to sit at my table. A glass of good Rioja completes the meal. And bread. I have been baking bread lately, whole wheat and French bread, sourdough, and even sweet versions, like cinnamon raisin cranberry bread. Baking bread is another small miracle; watching how flour, yeast, water and salt combine to create

Denisse Ollerhttp://www.blogger.com/profile/17560673648493973311noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-3318001735384801703.post-18611865041226911612009-12-22T09:54:00.000-08:002009-12-22T09:58:45.209-08:00

Denisse,Más que el website, tus palabras y pasión son extraordinarios, hace poco que comencé a trabajar con mi don en la cocina y gracias le doy a Dios por ello, sino estuviera todavía trabajando en un lugar donde no podia impactar vidas como lo haces tú.Yo ya te había enviado mi humilde menú sin darme cuenta de que eres una mujer que no necesita menú alguno, ya que Dios también te ha dado la

Denisse Ollerhttp://www.blogger.com/profile/17560673648493973311noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3318001735384801703.post-91517339381253644722009-09-28T10:18:00.000-07:002009-09-28T10:53:43.397-07:00

I was honored to be a judge at the Fifth AnnualVendy Awards in NYC, and for those of you that don’t know it, this is a fierce competition between the best street vendors -and there are hundreds of them on our streets!Talk about a unique experience! During the event, I got to rub elbows with world-renowned chefs like Jacques Torres, Pichet Ong and Jehangir Mehta, who were my colleagues at the

Denisse Ollerhttp://www.blogger.com/profile/17560673648493973311noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3318001735384801703.post-32332006856740928542009-09-20T23:11:00.000-07:002009-09-21T11:15:26.021-07:00

Hi Denisse,Just wanted to say thank you for the excellent class today at the ICE! I had a great time while learning lots of things I can use in my own kitchen. Your personal story of going into a cooking career after a career in journalism is also very inspiring. I will now be a regular reader of your blog and website. Thanks again, enjoy the rest of your weekend!EmilyThanks, Emily. I had a

Denisse Ollerhttp://www.blogger.com/profile/17560673648493973311noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3318001735384801703.post-7916165415159054472009-09-20T10:49:00.000-07:002009-09-21T12:08:53.878-07:00

Hello class, Thanks for attending yesterday's class. Hope you enjoy it as much as I did. Will add you to my monthly letter. Until next time. Celebration of Latin America is on 10/18. See you soon. Regards, Denisse

Denisse Ollerhttp://www.blogger.com/profile/17560673648493973311noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-3318001735384801703.post-28026695865266334972009-09-02T11:08:00.001-07:002009-09-04T05:56:21.173-07:00

The most beautiful, tender and sweet corn is in season, so I could not resist preparing this easy, velvety and irresistible corn cream . You'll family will love it. Nutritious, too.Corn vichyssoiseIngredients8 corn cobs2 tbsp olive oil1 tsp butter½ Spanish onion2 leeks, light part only2 garlic cloves2 tbsp cilantro5 cups chicken broth½ cup creamChopped green cilantro for garnishDirectionsShuck

Denisse Ollerhttp://www.blogger.com/profile/17560673648493973311noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3318001735384801703.post-27924610712801948752009-09-01T16:27:00.001-07:002009-09-04T05:58:08.195-07:00

Yesterday, I promised you the recipe for these easy (and delicious) pickled onions. Later on, I was thinking "what's the best side for a yummy panini?". Right: soup! Well, can you wait until tomorrow?Easy Pickled Onions Ingredients2 red onions, thinly slicedJuice of 4 limes2 teaspoons salt5 black pepper grainsDirectionsPlace red onion slices in a bowl. Pour lime juice and toss. Let rest 10

Denisse Ollerhttp://www.blogger.com/profile/17560673648493973311noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3318001735384801703.post-85852597811160658572009-08-31T08:30:00.000-07:002009-09-02T11:21:09.449-07:00

Even before the panini fever hit the States, I already loved these small bread roll pressed sandwiches. I had them in Rome, many years ago and it was love at first bite. Paninis actually remind me of the bocadillos I used to enjoy so much as a kid when my parents took me to Old San Juan. The cafeteria next to the now defunct Tienda Gonzalez Padin had the best ham and cheese sandwiches, with sweet

Denisse Ollerhttp://www.blogger.com/profile/17560673648493973311noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3318001735384801703.post-87018674549620773832009-07-27T08:22:00.000-07:002009-07-28T20:28:13.871-07:00

The Summit Wine and Food Festival 2009 surpassed all my expectations. To be in a kitchen cooking next to legends like Douglas Rodriguez, the creator of the Nuevo Latino cuisine, David Waltuck, the chef/owner of the legendary "Chanterelle" in NYC, Guillermo Pernot of "Cuba Libre" in Philadelphia, and Adrian Leon from "Barrio" in Brooklyn, among many other masters, is more than I could ever ask

Denisse Ollerhttp://www.blogger.com/profile/17560673648493973311noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3318001735384801703.post-2873003204301342382009-07-20T07:53:00.000-07:002009-07-20T08:18:04.549-07:00

Hace algunos días, Ada, una lectora, me pidió la receta de los pastelitos puertorriqueños "que quedan grandes y con la masa subida y con cascaritas cuando se fríen". Bueno, querida Ada, y demás adictos a estos dulces, aquí tienen la receta de mi amiga Ana Lourdes, quien hace los mejores pastelillos, pasteles, bizcochos y alcapurrias ¡que jamás he probado! ¡Disfrútenlos! Ingredientes:4

Denisse Ollerhttp://www.blogger.com/profile/17560673648493973311noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-3318001735384801703.post-9294970434356562482009-07-17T21:29:00.000-07:002009-07-20T08:25:06.428-07:00

Tomorrow I'll have to wake up really early. My friends Chiqui Cartagena and Jennifer Knight are celebrating their 10th anniversary. My colleagues, Chefs Kathryn Gordon and Jessie Riley will be in charge since I am still recuperating from my neck surgery. It will be a swell event. And as soon as I get back, my focus is on The Summit Food and Wine Festival taking place next weekend. It should be

Denisse Ollerhttp://www.blogger.com/profile/17560673648493973311noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3318001735384801703.post-66521402750580437322009-07-16T08:34:00.000-07:002009-07-18T09:32:07.171-07:00

Summit Wine and Food Festival, in Summit, NJCooking DemonstrationSaturday July 25, 20095:00 pm - 6:00 pmHosted by: Denisse OllerMenu Yuca fritters with ajili mojili Cumin-garlic rubbed pork tenderloin in rum-mango sauce Perfect arroz verde Nutty coconut kisses Mojito a mi maneraCumbre Vinícola y Culinaria, en Summit, NJDemostración CulinariaSábado 25 de julio, 20095:00 pm - 6:00 pmAuspiciada por:

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Hey folks! This is a great deal!!! Every one who calls The Wine list of Summit and mentions my name will get the tickets at 50 percent off!Wine List Of Summit NJ417 Springfield Avenue • Summit, NJ 07901 • 908-277-6565

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Mi marido, Juan, no es sólo mi amor, mi mejor amigo y mi compañero, también es el hombre más ocurrente en la cocina que conozco. Su receta de ceviche no es la tradicional, pero es riquísima. Hoy quiero compartirla con todos ustedes. En estos días de tanto calor, ¡es el platillo ideal! ¡Disfrútenlo y hasta la próxima! Para 4 porcionesIngredientes16 oz de corvina o algún otro pescado de carne

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